EN 
CN
AR
BG
HR
CS
DA
NL
FI
FR
DE
EL
HI
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RO
RU
ES
SV
TL
ID
LV
LT
SR
SK
SL
UK
VI
HU
TH
TR
FA
AF
GA
BE
BN
JW
LO
LA
MN
MY
UZ
XH
PGE
Наименование товара:Полиглицериновые эфиры жирных кислот
CAS-Номер.:26855-43-6
Молекулярная масса:-
Форма выпуска:Желтоватый твердый порошок
Оценка:FDA, FCC IV
Спецификации упаковки:25 кг / мешок
Особенности и преимущества
| элементы | Параметр |
| Кислотное число (КОН, мг/г) | ≤2.0 |
| Точка плавления (℃) | 53-60 |
| Число омыления (KOH, мг/г) | 130-145 |
| Йодное число (I2, г/100г) | ≤3.0 |
| Мышьяк (As, мг/кг) | ≤3.0 |
| Свинец (Pb, мг/кг) | ≤2.0 |
| Тяжелый металл (мг/кг) | ≤5.0 |
Применение продукта
ПГЕ является эффективным эмульгатором, широко используемым в производстве различных пищевых продуктов, особенно подходит для мороженого. В основном это моностеараты триполиальфацерола. ПГЕ обладает двойной природой гидрофильности и олеофильности, его значение ГЛБ составляет 1-16, что делает его более гибким, сильным эмульгирующим средством, обладает хорошей термостойкостью и кислотостойкостью. Его можно использовать в качестве эмульгатора, диспергирующего пенообразователя, пеногасителя и стабилизатора в различных пищевых продуктах и косметике.
| Диапазон применения | Функция | Коэффициент сложения |
| Маргарин для намазывания | Поддерживать тонкую и стабильную дисперсию воды и масла. Улучшать стабильность и пластичность. | 0.35-1% масел и жиров. |
| Маргарин/жир для торта | Улучшает стабильность. Сокращает время взбивания. Увеличивает размер торта и сохраняет однородную текстуру. Продлевает срок хранения. | 0.35-1% масел и жиров. |
| укорачивание | Отрегулируйте кристаллизацию масла. Улучшите стабильность и силу взбивания. | 1-2%. |
| Взбитые сливки | Сокращает время взбивания. Улучшает объем и структуру пены. Создает красивую и плотную пену. | 0.4–0.8%, обычно с DMG и SMS. |
| Протеиновый напиток | Предотвращает расслоение и образование осадка. Обеспечивает мягкое ощущение во рту. | 0.5-1%. |
| Кофе-матэ | Способствует равномерному распределению жира. Улучшает белую, гладкую и молочную текстуру. Увеличивает скорость растворения твердых частиц в воде. | 0.5-1% жира и жиров. |
| Эмульгатор для торта | Увеличивает объем торта. Улучшает текстуру торта и стойкость теста. Продлевает срок хранения. | 0.6-1.5%, обычно с DMG, SMS и PGMS. |
| Вельвет | Увеличивает объем торта. Улучшает текстуру торта. Продлевает срок хранения. | 0.3-0.5%6 муки. |
| Хлеб и выпечка | Улучшить текстуру и продлить срок хранения. | 0.5-1%6 муки |
| Кондитерские изделия и шоколад | Равномерно распределите масло. Уменьшите вязкость сиропа. Отрегулируйте текстуру сахара. | 0.3-0.5%. |
| мороженое | Способствует эмульгированию молочного жира. Предотвращает образование толстых кристаллов льда. Улучшает вкусовые ощущения и сохранение формы. Увеличивает скорость вздутия. | 0.1-0.3%. |
| Модифицированное молоко | Способствует диспергированию жиров. Предотвращает расслоение. | 0.2-0.5% |
Безопасность и защита
Хранить в плотно закрытой таре в сухом и прохладном месте. Избегать чрезмерного освещения. 24 месяцев при правильном хранении.